Сервис "Вопрос-ответ"

Добрый день!

В качестве ответа приводим заключительную статью на клинические испытания сладких смесей ТМ "ФитПарад" Заведующего отделением болезней обмена веществ,
профессора кафедры диетологии и нутрициологии РМАНПО   Шарафетдинова А.С.

ФИТ ПАРАД НА ОСНОВЕ ЗАМЕНИТЕЛЯ САХАРА ЭРИТРИТА ИЛИ ИНУЛИНА
В СМЕСИ С НЕПИТАТЕЛЬНЫМИ ПОДСЛАСТИТЕЛЯМИ – СТЕВИОЗИДОМ, СУКРАЛОЗОЙ.
ЭТО УДОВОЛЬСТВИЕ РАДИ ЖИЗНИ, ЭТО ЗАБОТА О НАШИХ ПАЦИЕНТАХ

В современном мире быстро возрастает частота сахарного диабета (СД), преимущественно 2 типа, что связано с широким распространением основных факторов риска заболевания – ожирения, низкой физической активности, старения населения. По данным Международной диабетической федерации, за последние 10 лет численность больных СД 2 типа увеличилась более чем в 2 раза. Российская Федерация занимает пятое место среди десяти стран с наибольшим числом пациентов, страдающих СД.
Изменение образа жизни, соблюдение рекомендаций по питанию и физической активности являются необходимыми условиями профилактики СД 2 типа. Основные рекомендации по питанию при СД 2 типа – ограничение калорийности рациона, исключение легкоусвояемых рафинированных углеводов и углеводсодержащих продуктов с высоким гликемическим индексом. Эти рекомендации влекут за собой полное исключение из питания сахара, меда, патоки, а также содержащие их кондитерские и хлебобулочные изделий, прохладительные напитки и т.д.
Для придания привычного сладкого вкуса напиткам и десертам используются некалорийные подсластители и сахарозаменители, не оказывающие гипергликемического эффекта или вызывающие минимальное повышение постпрандиальной гликемии у больных СД 2 типа. Применение некалорийных подсластителей и сахарозаменителей позволяет разнообразить питание, снизить потребление углеводов и калорийность пищи, избежать многочисленных нарушений в питании.
К таким сахарозаменителям относится Фит Парад. В его основе – оптимально подобранный сбалансированный состав подсластителей, включающий в себя натуральный подсластитель эритрит, непитательные интенсивные подсластители стевиозид и сукралозу, и пребиотик инулин так же с непитательными интенсивными подсластителями стевиозидом и сукралозой. Такой состав обеспечивает вкусовой профиль, характерный для сахара, с отсутствием неприятного послевкусия, свойственного многим сахарозаменителям.
Эритрит – природное органическое вещество, которое входит в состав некоторых фруктов (слива, дыня, виноград), грибов и др. Эритрит хорошо переносится, не имеет калорийности, сочетается с некалорийными подсластителями, не вызывает каких-либо побочных эффектов, свойственных другим сахарозаменителям (ксилиту, сорбиту).
Стевиозид – сладкий кристаллический гликозид, выделяемый из листьев многолетнего растения семейства астровых или сложноцветных – Stevia rebaudiana Bertoni. Растение культивируется в Парагвае, Аргентине и других странах Южной Америки, Юго-Восточной Азии и Японии. В России стевия известна как «медовая трава». Стевиозид, имеющий нулевую калорийность, в 100-300 раз слаще сахарозы.
Сукралоза – интенсивный подсластитель «нового» поколения. Сладость сукралозы в 500-600 раз выше сладости сахарозы. Она хорошо растворяется в воде, стабильна при приготовлении пищи и напитков, признана безопасной для организма человека: не оказывает повреждающего действия на эмаль зубов, не вызывает генетических и иммунологических повреждений, не обладает канцерогенными свойствами.
Инулин – по своей химической структуре является полисахаридом, содержащимся в топинамбуре, корне цикория и др., обладающим сладким вкусом. Инулин способствует нормализации обмена веществ, участвует в удалении из организма конечных продуктов обмена, является пребиотиком, обеспечивающим формирование нормальной микрофлоры толстой кишки.
Исследования по оценке эффективности подсластителей Фит Парад, проведенные в ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», показали хорошую переносимость подсластителей Фит Парад, при этом каких-либо побочных эффектов при их потреблении не отмечено.
Проведенными исследованиями установлено, что потребление водных растворов подсластителей Фит Парад не сопровождается повышением содержания инсулина в крови у больных СД 2 типа через 60 мин и 120 мин после его приема. Напротив, уровень инсулина в крови после нагрузки снижается ниже исходного во все исследуемые временные интервалы.
сукралоза, стевиозид и инулин     сукралоза и стевиозид     эритрит, сукралоза и стевиозид
Рис. Динамика содержания инсулина в крови (в % от исходного уровня) при потреблении подсластителей Фит Парад и мальтита (контроль). 1 – натощак, 2 – через 60 мин, 3 – через 120 мин после нагрузки;
 р <0,05 # р <0,01.
Полученные данные не подтверждают появившиеся в СМИ сведения, что заменители сахара повышают риск развития СД 2 типа и приводят к повышению уровня инсулина в крови у больных СД 2 типа. Напротив, меньшее повышение содержания глюкозы в крови у больных СД 2 типа при отсутствии повышения уровня инсулина свидетельствует о целесообразности использования подсластителей Фит Парад в питании при СД 2 типа как важной составляющей в достижении метаболических целей при любом варианте медикаментозной сахароснижающей терапии.
Результаты проведенных в ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» исследований позволяют заключить, что подсластители Фит Парад на основе эритрита или инулина, в смеси с непитательными подсластителями стевиозидом, сукралозой могут использоваться в питании пациентов с СД 2 типа и ожирением для повышения их приверженности к длительному соблюдению низкокалорийных рационов с целью снижения избыточной массы тела.