Пектин цитрусовый (для низкокалорийных продуктов), Fitmall, 160 г.

Цитрусовый пектин - получается путем экстракции из кожуры цитрусовых, представляет собой светло-бежевый порошок без запаха и вкуса. Пектин диспергируется в холодной воде и полностью растворяется при температуре свыше 70 С. Не растворяется в растительных маслах и органических растворителях. Рекомендуется смешать пектин с 1/5 частью сахара и растворить смесь в горячей воде прежде, чем добавлять в варенье или джем.

Рекомендации по применению: применяется для изготовления кондитерских желейных начинок, а также фруктовых муссов, желе, варенья, джема, конфитюров с содержанием сухих веществ от 20% до 40%. Температура внесения пектина 90-95 С, стабилизация геля производится путем внесения в приготовленный продукт лимонной или молочной кислоты.

Состав: загуститель – пектин цитрусовый – амидированный