Полидекстроза: пребиотик-клетчатка

16 октября 2020

Мы часто пишем про здоровые альтернативы сахару и жирам. Полидекстроза – один из таких заменителей. Сегодня мы расскажем про её положительные качества.

Полидекстроза

Что такое полидекстроза

Вещество синтезировал американский учёный Реннхард. Как часто бывает, сделал он это в рамках коммерческих исследований для фармацевтической компании Pfizer Inc. С тех пор полидекстроза регулярно применяется в пищевой промышленности.

По составу полидекстроза – это полисахарид из остатков глюкозы, пребиотическое волокно. По характеристикам вещество близко к обычной сахарозе, но при этом малокалорийно. Его производят из натуральных продуктов.

В чём польза полидекстрозы

Пребиотик относят к добавкам без минимальной суточной дозировки, потому что он не имеет побочных эффектов. Существуют исследования, подтверждающие, что после употребления 50 граммов полидекстрозы организм не претерпевал изменений.

Конкретные эффекты:

малокалорийно, почти без холестерина и натрия, поэтому подходит для диетического питания;

профилактика гипертонии;

вывод токсинов и шлаков;

предупреждение запора;

подходит для диабетиков;

не вызывает кариес;

похудение за счёт высокого содержания клетчатки.

Полидекстроза применяется как пищевое волокно более чем в 50 странах мира. Россия входит в их число.

Куда добавляют полидекстрозу

Список продуктов широк:

хлебобулочные изделия – для увеличения выхода на 10% и более продолжительного срока хранения;

мясные изделия – для улучшения вкуса вместо заменителей жира;

молочные продукты – для роста полезной микрофлоры;

безалкогольные и алкогольные напитки – для замены сахарозы;

пряности – для усиления вкуса;

мороженое и желе – для устойчивости к циклам замораживания и оттаивания, чтобы не давать продуктам кристаллизовываться.

В целом, полидекстроза – это знак качества в пищевой промышленности. Она гораздо лучше других добавок в плане влияния на здоровье, и при этом не уступает во вкусовых качествах.