Изомальт — белый кристаллический порошок, растворимый в воде. Его водный раствор прозрачен и бесцветен. Получают в результате переработки сахарозы, содержащейся в сахарной свекле, сахарном тростнике и мёде.
Изомальт на 40–60% менее сладок, чем сахар и прекрасно сочетается со многими натуральными ароматизаторами, подчеркивая их вкус.
Применение: предназначен для замены сахара в низкокалорийных, диетических и диабетических продуктах. Ингредиент с успехом применяют в качестве наполнителя кондитерских изделий и выпечке, в производстве карамели, конфет, шоколада, драже, мороженого, жевательной резинки и других изделий. 1 г изомальта заменяет 0,5 г сахара.
Изомальт в порошке предназначен для изготовления сбивных конфет и сладостей по типу "Птичье молоко", суфле, зефира и нуги.
Срок годности: 24 месяца.
Условия хранения: хранить в сухом, защищенном от света месте, при t не выше 25С и относительной влажности не более 60%.