CYBER MONDAY

Подбор по параметрам

Развернуть
Бренд
Функционал
Категория

Ксантановая камедь, Evolution Food, 30 г

-11%
Ксантановая камедь, Evolution Food, 30 г
Цена
76 руб.
68 руб.
шт
Производитель:
Evolution Food
Масса:
30 г
Энергетическая ценность:
76.0 кКал на 100 г
Пищевая ценность на 100 г:
Белки - 6.0 г
Жиры - 0.5 г
Углеводы - 84.0 г
в т.ч. неусваиваемые - 84.0 г
Описание

Ксантановая камедь –

очень популярная пищевая добавка, представляющая собой растворимую клетчатку, произведенную путем натурального брожения микроорганизмов культуры Xanthomonas campestris. Формирует хорошую структуру, продуктов и удлиняет сроки их хранения.

Секретный ингредиент ваших рецептов используется при приготовлении соусов, молочных продуктов, мороженого, желе, десертов, в выпечке, напитков и др. Уникальная способность удерживать мелкие частицы пищи вместе делает его идеальным заменителем клейковины в безглютеновой выпечке.

В небольших количествах придает изделиям богатый, сливочный, и гладкий вкус.

Ксантановая камедь полностью растворима как в горячей, так и в холодной воде.

В большинстве рецептов используются только 1 или 2 чайные ложки, так что хватает надолго.

Как использовать ксантановую камедь.

Диапазон концентраций: 0,05-0,15%, чтобы слегка загустить коктейли; 0,25 -0,5%- для соусов; до 0,8% - для создания густой текстуры. Более высокие концентрации могут быть использованы в выпечке ( из расчета на 1 стакан муки)- 1/4 чайной ложки для печенья, 1/2 ч.л. для тортов, 3/4 ч.л. для кексов, 1 или 1-1/2 ч.л. для хлеба, 2 ч.л. для коржей для пиццы.

Может быть использован практически в любом рецепте молекулярной кухни для повышения вязкости, помогает стабилизировать эмульсии, укреплять гели и пены.

Ксантан работает еще эффективнее при использовании гуаровой камеди (80% гуара : 20% ксантана), образует желе с камедью рожкового дерева (50% : 50%).


Производитель: Evolution Food, Россия
Отзывы 13
Общий рейтинг
4.9
на основании 13 отзывов
5
92%
4
7%
3
0%
2
0%
1
0%

Последние отзывы

solnushko83@bk.ru, 23 ноября 2020 Покупка подтверждена
Вкусно
Очень хорошо сгущает соусы, советую
User90551, 19 ноября 2020 Покупка подтверждена
Как и гуар, ксантан просто не заменим на кухне! Он скрепляет безглютеновую выпечку, делая её пористой и воздушной, при этом увеличивая срок годности её.

Также бисквит на кокосовой муке можно получить без дополнительных штукенций. Если вам необходим рыхлый, толстенький, нежнейший бисквитик, то вам достаточно на кончике ножа добавить камедь. А если вам нужны нежные тонкие блины, напоминающие как для Наполеона, то надо ложить побольше.
User94573, 17 июня 2020 Покупка подтверждена
Супер продукт!
Готовила Кето-кексики, добавила в тесто- результат отличный!
Stasya1989, 16 июня 2020 Покупка подтверждена
Отличный загуститель
Использую для приготовления домашнего майонеза.Никакого привкуса не дает,отлично загущает. Может использоваться для приготовления домашнего безе и мороженого.
Анна_43, 14 мая 2020 Покупка подтверждена
Отлично справляется со своей задачей
Пользуюсь камедью для сгущения соусов, крема или легкого варенья.
Прекрасно работает и для холодных и для горячих продуктов.
Главное-не переборщить, иначе получится вязкий кисель.
Часто добавляю в крем для пп-тортов на основе творога или рикотты, прекрасно сгущает и не дает крему растечься.

Персональные рекомендации

Подарочные сертификаты!

Подробнее Подарочные сертификаты