Большая весенняя распродажа Подробнее

Подбор по параметрам

Развернуть
Бренд
Функционал
Категория

Камедь рожкового дерева, EF, 30 г

Камедь рожкового дерева, EF, 30 г
Цена
166 руб.
шт
Производитель:
Evolution Food
Масса:
30 г
Энергетическая ценность:
46.0 кКал на 100 г
Пищевая ценность на 100 г:
Белки - 7.0 г
Жиры - 1.5 г
Углеводы - 84.2 г
в т.ч. неусваиваемые - 83.0 г
Дата производства:
15.12.2018 В ваш заказ
будет добавлен товар
с датой производства
не ранее указанной.
Срок годности:
730 дней
Описание

Камедь рожкового дерева

пищевая добавка, представляющая собой растворимые пищевые волокна, производимые из плодов теплолюбивого рожкового дерева (лат. Ceratonia siliqua), растущего, как правило, в Средиземноморском регионе. Сырьем для производства камеди рожкового дерева являются бобы, которые находятся внутри длинных стручков, имеющих своеобразную изогнутую форму. По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара.

Кулинария.

Растворение камеди рожкового дерева должно происходить в процессе нагрева. В растворе обладает большой вязкостью, что и обуславливает сферу ее применения.

Главное свойство камеди рожкового дерева – превращать в желе различные виды жидкости. Применение добавки затрудняет процесс замерзания влаги в процессе охлаждения продуктов питания при их хранении и способствует образованию однородного геля. Вот почему камедь рожкового дерева часто используют в производстве плавленых сыров, мороженого, йогуртов и других молочных продуктов, которые получаются не только более вкусные, но и хорошо сохраняют форму. Помимо этого, данный стабилизатор применяют для производства хлебобулочных изделий, соусов и замороженных десертов.

Камедь рожкового дерева подчеркивает вкусовые качества продукта, а при использовании совместно с камедью ксантана, гуара или подобными загустителями она значительно усиливает их загущающее действие. Кроме этого, камедь рожкового дерева обладает превосходными консервирующими свойствами, поэтому данное вещество добавляют в маринады и компоты, соки и варенье. Плюс ко всему, данное вещество способно усиливать вкус различных продуктов питания и придавать им пикантный аромат, что используется при производстве фруктовых, овощных, грибных, мясных и рыбных консервов.

Рекомендации по применению:

При изготовлении мороженого и молочных продуктов (5-10 г/кг); в консервировании (3-10 г/кг). Она может добавляться в тесто для, придания пышности и упругости, сохранения свежести выпечки в количестве 1-5 г/кг.

Здоровье

Камедь рожкового дерева не усваивается в пищеварительной системе и выводится из человеческого организма в первоначальном виде. Она дает потребителю чувство насыщения пищей и благоприятствует уменьшению количества холестерина в системе кровоснабжения.

Рекомендации по применению:

Допустимая норма адекватного суточного потребления добавки ограничена 20 г на 1 кг веса человека. Случаи индивидуальной непереносимости этой пищевой добавки настолько редки, что ни в одной стране мира она не признана вредной, и не запрещена.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр:

Белки - 6
Жиры - 0.5
Углеводы неусваиваемые (диетические волокна) - 84 г
Калорийность: 320 кДж /76 ккал


Отзывы 1
Общий рейтинг
5.0
на основании 1 отзыва
5
100%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%

Последние отзывы

Екатерина, 21 августа 2018 Покупка подтверждена
Для тех, кто знает, как применять в готовке - просто шикарная вещь по доступной цене. Это один из загустителей, используемых в молекулярной кухне и пп-десертах. Долгое время найти возможно было только в магазинах с продуктами для молекулярной кухни или за рубежом (причем далеко не везде). Но с ним надо экспериментировать, возможно смешивать с другими загустителями, искать пропорции.

Персональные рекомендации

Отзывы к товарам!

Подробнее Отзывы к товарам