+7 495 798 89 22
Корзина 0 товаров
На сумму 0 руб.

Камедь рожкового дерева

Камедь рожкового дерева
Цена
90 руб.
Количество
- + шт В корзину
Масса:
30 гр.
Описание

Камедь рожкового дерева

пищевая добавка, представляющая собой растворимые пищевые волокна, производимые из плодов теплолюбивого рожкового дерева (лат. Ceratonia siliqua), растущего, как правило, в Средиземноморском регионе. Сырьем для производства камеди рожкового дерева являются бобы, которые находятся внутри длинных стручков, имеющих своеобразную изогнутую форму. По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара.

Кулинария.

Растворение камеди рожкового дерева должно происходить в процессе нагрева. В растворе обладает большой вязкостью, что и обуславливает сферу ее применения.

Главное свойство камеди рожкового дерева – превращать в желе различные виды жидкости. Применение добавки затрудняет процесс замерзания влаги в процессе охлаждения продуктов питания при их хранении и способствует образованию однородного геля. Вот почему камедь рожкового дерева часто используют в производстве плавленых сыров, мороженого, йогуртов и других молочных продуктов, которые получаются не только более вкусные, но и хорошо сохраняют форму. Помимо этого, данный стабилизатор применяют для производства хлебобулочных изделий, соусов и замороженных десертов.

Камедь рожкового дерева подчеркивает вкусовые качества продукта, а при использовании совместно с камедью ксантана, гуара или подобными загустителями она значительно усиливает их загущающее действие. Кроме этого, камедь рожкового дерева обладает превосходными консервирующими свойствами, поэтому данное вещество добавляют в маринады и компоты, соки и варенье. Плюс ко всему, данное вещество способно усиливать вкус различных продуктов питания и придавать им пикантный аромат, что используется при производстве фруктовых, овощных, грибных, мясных и рыбных консервов.

Рекомендации по применению:

При изготовлении мороженого и молочных продуктов (5-10 г/кг); в консервировании (3-10 г/кг). Она может добавляться в тесто для, придания пышности и упругости, сохранения свежести выпечки в количестве 1-5 г/кг.

Здоровье

Камедь рожкового дерева не усваивается в пищеварительной системе и выводится из человеческого организма в первоначальном виде. Она дает потребителю чувство насыщения пищей и благоприятствует уменьшению количества холестерина в системе кровоснабжения.

Рекомендации по применению:

Допустимая норма адекватного суточного потребления добавки ограничена 20 г на 1 кг веса человека. Случаи индивидуальной непереносимости этой пищевой добавки настолько редки, что ни в одной стране мира она не признана вредной, и не запрещена.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр:

Белки - 6
Жиры - 0.5
Углеводы неусваиваемые (диетические волокна) - 84 г
Калорийность: 320 кДж /76 ккал


С этим товаром покупают

Товар дня Товар дня Омлет высокобелковый, смесь яичная сухая 340 руб. 306 руб. -10%
Онлайн поддержка